从家常便饭到高级宴客，学会这18道菜，成为亲朋好友间的烹饪小达人

在亲朋好友聚会时，能亲手烹饪出一桌丰盛的菜肴，无疑能大大提升你的魅力和受欢迎程度。今天，就让我们一起探索从家常便饭到高级宴客的18道经典菜肴，让你成为烹饪小达人。

家常便饭篇

1. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入调好的宫保酱汁，快速翻炒均匀。
  6. 最后撒上花生米即可。

2. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用生抽、老抽、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入调好的鱼香酱汁，快速翻炒均匀。
  6. 最后撒上木耳、胡萝卜、青椒丝即可。

3. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 热锅凉油，下茄子、土豆块煎至两面金黄。
  3. 加入青椒、葱、姜、蒜末炒香。
  4. 倒入调好的地三鲜酱汁，快速翻炒均匀。
  5. 最后撒上葱花即可。

高级宴客篇

4. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 葱、姜、蒜切片。
  3. 鱼身两面划几刀，放入盘中，撒上葱、姜、蒜片。
  4. 调制清蒸鱼酱汁，均匀涂抹在鱼身上。
  5. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  6. 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

5. 红烧肉

• 食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 热锅凉油，下五花肉块煎至两面金黄。
  3. 加入葱、姜、蒜末炒香。
  4. 倒入调好的红烧肉酱汁，小火慢炖至肉质酥烂。
  5. 出锅前撒上葱花即可。

6. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块。
  2. 酸菜切丝。
  3. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 倒入适量水，放入鱼块。
  6. 调制酸菜鱼酱汁，加入锅中，小火慢炖至鱼肉熟透。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

7. 蚝油生菜

• 食材：生菜、蚝油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、淀粉。
• 步骤：
  1. 生菜洗净，焯水后沥干水分。
  2. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香。
  3. 加入蚝油、生抽、老抽、糖、淀粉，调制成蚝油酱汁。
  4. 将蚝油酱汁均匀淋在生菜上即可。

8. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 食材：虾、粉丝、蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。
• 步骤：
  1. 虾去头、去壳、去肠线，洗净。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 蒜切末，葱、姜切丝。
  4. 虾背切开，用料酒、生抽腌制。
  5. 将粉丝铺在盘底，放上腌制好的虾。
  6. 蒜末、葱丝、姜丝撒在虾上。
  7. 放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。

9. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入调好的酸辣酱汁，快速翻炒均匀。
  6. 最后撒上葱花即可。

10. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入适量水，放入豆腐块。
  6. 调制麻婆豆腐酱汁，加入锅中，小火慢炖至豆腐入味。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

11. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、淀粉腌制。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下肉片翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入调好的糖醋酱汁，快速翻炒均匀。
  6. 最后撒上葱花即可。

12. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 茄子切条，焯水去腥。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下猪肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入适量水，放入茄子条。
  6. 调制鱼香茄子煲酱汁，加入锅中，小火慢炖至茄子入味。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

13. 蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。
• 步骤：
  1. 扇贝去壳，留肉。
  2. 蒜切末，葱、姜切丝。
  3. 扇贝肉用料酒、生抽腌制。
  4. 将腌制好的扇贝肉放在盘中，撒上蒜末、葱丝、姜丝。
  5. 放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。

14. 花椒牛肉

• 食材：牛肉、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、淀粉腌制。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下牛肉片翻炒至变色。
  4. 加入花椒、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入调好的花椒牛肉酱汁，快速翻炒均匀。
  6. 最后撒上葱花即可。

15. 香辣蟹

• 食材：螃蟹、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 螃蟹洗净，切小块。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下螃蟹块翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入调好的香辣蟹酱汁，快速翻炒均匀。
  6. 最后撒上葱花即可。

16. 蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。
• 步骤：
  1. 排骨切段，用料酒、生抽腌制。
  2. 蒜切末，葱、姜切丝。
  3. 将腌制好的排骨放在盘中，撒上蒜末、葱丝、姜丝。
  4. 放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

17. 酸菜炖排骨

• 食材：排骨、酸菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 排骨切段，焯水去腥。
  2. 酸菜切丝。
  3. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 倒入适量水，放入排骨块。
  6. 调制酸菜炖排骨酱汁，加入锅中，小火慢炖至排骨熟透。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

18. 红烧肉炖豆腐

• 食材：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 五花肉切块，焯水去腥。
  3. 热锅凉油，下五花肉块煎至两面金黄。
  4. 加入葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入适量水，放入豆腐块。
  6. 调制红烧肉炖豆腐酱汁，加入锅中，小火慢炖至豆腐入味。
  7. 出锅前撒上葱花即可。

通过学习以上18道菜肴的制作方法，相信你已经具备了成为一名烹饪小达人的能力。在亲朋好友聚会时，尽情展示你的厨艺吧！祝你烹饪愉快！