前言
在这个快节奏的时代，外卖已经成为许多家庭解决用餐问题的首选。然而，长期依赖外卖不仅影响健康，还让家庭失去了共同烹饪的乐趣。今天，让我们一起告别外卖，学会这100道家常菜，让家人健康又幸福。
家常菜入门篇
1. 地三鲜
原料：茄子、土豆、青椒
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用油炸至金黄。
- 锅中留少许油，加入蒜末、生抽、盐、糖、醋、鸡精，翻炒均匀。
- 加入炸好的茄子、土豆、青椒，快速翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
原料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放少许油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，收汁即可。
家常菜进阶篇
3. 酸菜鱼
原料：黑鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒
做法：
- 黑鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，姜蒜切末，辣椒切段。
- 锅中放油，加入姜蒜、辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水，煮开。
- 水开后加入鱼片，煮至鱼片变白。
- 加入盐、鸡精调味，出锅。
4. 宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精，快速翻炒均匀。
- 加入炸好的花生米，出锅。
家常菜高级篇
5. 老北京炖羊肉
原料：羊肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、香叶
做法：
- 羊肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入羊肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，收汁即可。
6. 清蒸鱼
原料：鲈鱼、葱、姜、酱油、醋、香油
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。
- 锅中放水，水开后将鱼放入锅中，蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱姜末。
- 锅中放油，加热后浇在鱼身上。
- 加入酱油、醋、香油调味，即可食用。
结语
学会这100道家常菜，不仅能让你告别外卖，还能为家人带来健康与幸福。让我们一起动手，用心烹饪，为家人创造美好的餐桌时光。