1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 调入醋、生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
2. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 冰糖 适量
- 姜 3片
- 八角 2个
- 葱 1根
步骤
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫。
- 锅中放油，加入冰糖炒糖色。
- 放入五花肉翻炒至上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角和葱段。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
- 出锅前收汁，即可享用。
3. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 醋 1大勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花生米炸熟捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒、生抽、老抽、醋和盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上花生米，即可享用。
4. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 醋 1大勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 老豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味。
- 青蒜切段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆腐、生抽、老抽、料酒、醋和盐，翻炒均匀。
- 加入淀粉水勾芡，撒上青蒜段，即可享用。
5. 清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 豆腐皮 适量
- 盐 适量
- 葱 1根
步骤
- 菠菜、胡萝卜洗净，切成段。
- 豆腐皮切丝备用。
- 热锅凉油，放入葱段炒香。
- 加入菠菜、胡萝卜和豆腐皮翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
6. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 葱 1根
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净，切成小块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
7. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 土豆、茄子、青椒洗净，切成条。
- 热锅凉油，分别炸熟土豆、茄子和青椒，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
8. 炒三丝
原料
- 粉丝 适量
- 胡萝卜 适量
- 莴笋 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 粉丝用开水泡软，胡萝卜、莴笋切丝备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 调入盐和花椒粉，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
9. 酸辣土豆片
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入土豆片翻炒至断生。
- 调入醋、生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
10. 糖醋里脊
原料
- 里脊肉 300克
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 醋 3大勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、醋、糖和盐，翻炒均匀。
- 加入煎好的里脊肉，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。