1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 热锅凉油，油温五成热时放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入醋、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
- 热锅凉油，分别将土豆、茄子和青椒下锅翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜炒香，再加入酱油和盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
3. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，用酱油、盐腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入酱油、盐、糖和醋调味。
- 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 植物油 适量
做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 热锅凉油，放入姜、葱、八角炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、盐和糖调味。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉变软即可。
5. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，葱切碎。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
6. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 老豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入肉末、葱、姜、蒜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入豆腐块，加入酱油和盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
7. 清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 菠菜、胡萝卜洗净，切成段。
- 热锅凉油，加入葱炒香。
- 加入菠菜和胡萝卜翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
8. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
9. 蚝油生菜
原料
- 生菜 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 生菜洗净，沥干水分。
- 热锅凉油，加入生菜翻炒至断生。
- 加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。
10. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 热锅凉油，加入葱、姜炒香。
- 加入牛腩翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、盐调味。
- 加入番茄块，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉变软即可。